Podrobnosti recepta

Svinjina nizka temperatura pečenja krogel

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 85 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
svinjska rebra 3 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 999 kJ
Ogljikovi hidrati 0 g
maščoba 93 g
Beljakovine 45 g
voda 0 g

Navodila

Prvi korak
◇ Pustite piščančje kose v kuhanju v kombinaciji s sladkorjem, nato z oljem, kvasom, limonovim sokom, vodo in drugimi začimbami.
◇ Po kuhanju dovoljite, da se kosi piščanca marinirajo, dodajte kuhane začimbi, praženju, belem popru in drugim začimbam, hranite v hladilniku 12 ur.
◇ Uporabite nelepilo ognjevarno posodo, hranite v obratih 70°C 12 ur.

Drugi korak
◇ Odstranite juho iz kosti in ponovno operite s kuhanim piščancem, da vzdržite okus, nato nanesite limonov sok na piščanca.
◇ Uporabite ravno pekač in položite pečene piščančje kose, enakomerno razporedite, da zrak enakomerno prehaja.
◇ Pečite pri 630% 180°C 5 minut, da dosežete kratkotrajno visoko temperaturno aromo z barvo, srednji testo bo prišlo do boljše učinkovitosti.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake