Podrobnosti recepta

ribe 中式油煎鮮魚

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
ribe brancin 1 kos

Ime Vrednost Enota
omaka iz školjk 10 ml
sojina omaka 15 ml
riževo vino 20 ml
sezamovo olje 5 ml
mleti beli poper 3 g
zdrob sladkor 5 g
čebula 5 g
rdeča paprika 2 g
svež ingver 10 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 42,7 kJ
Ogljikovi hidrati 9,2 g
maščoba 0,3 g
Beljakovine 0,6 g
voda 0 g

Postopek priprave

* 七星鱸魚/黃魚(剁魚背)
◇ 有效降低魚腥味前處理，魚皮表面燙皮及去除內臟魚腥
◇ 整尾魚剁魚背、剁花刀，稍短煎烤時間及更好吸附濃汁入味.
◇ 魚身兩面及腹部內腌醃，等於15分鐘後吸乾水分，去除腥味
◇ 使用鮮魚炸鍋，鍋底與魚肚放葱片，魚放上鍋後淋上湯汁
◇ 高溫炸製，中心溫度模式，探測插魚頭後端肉厚部位最準確
◇ 出鍋後魚身放上青葱絲及紅辣椒絲，熱油淋上即完成

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police