Podrobnosti recepta

perutnina Bela pečena piščančja stegna

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 8

Ime Vrednost Enota
piščančje krače 250 g

Ime Vrednost Enota
riževo vino 80 g
Sezamovo olje 100 ml
Sol 60 g
svež ingver 20 g
čebula 10 g
mleti beli poper 5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: SESAME
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 56,7 kJ
Ogljikovi hidrati 1,3 g
maščoba 2,9 g
Beljakovine 6,2 g
voda 0 g

Navodila

• Piščančja stegna marinirajte z ingverjevim sokom in sojino omako, dodajte bel fižol, riževo vino in mirin 1 majhno uro
• Uporabite nepregledno jeklenko, piščančja stegna uporabljajte preden narežete v nepredušno posodo, tako dosežete boljša rezultata
• Kuhajte pri 95°C s srednjo temperaturo 76°C, ta izračun naredi meso bolj mehko, vsebuje visok odstotek vode
• Po kuhanju hitro ohladite, ne potapljajte v mrzlo vodo, saj lahko izgubi okus
• Po ohlajanju na hitro narežite meso na rezine, potresite z drobnjakom in ingverjem, ter na vrh prelijte omako

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police