Podrobnosti recepta

ribe Tanka slana skuša na žaru

12. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 265 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
10 %
time icon Čas
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 1

Ime Vrednost Enota
skuša 160 g

recept za začimbe

Ime Vrednost Enota
Mirin 20 ml
sol 5 g
limona 1 kos
mleti črni poper 0,5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 310,5 kJ
Ogljikovi hidrati 0,3 g
maščoba 20,8 g
Beljakovine 30,5 g
voda 0 g

Navodila

◇ Vakuumsko zamrznjena skuša se shrani v hladilniku, da se naravno odmrzne, pri čemer se prepreči izpiranje krvave vode
◇ Skušo osušite s papirnato brisačo, nanesite mirin na obe strani skuše in pustite, da se naravno posuši
◇ Mirin pomaga odstraniti vonj po ribah, vlaga na zračno posušeni površini pa hitreje doseže toplotno prevodnost
◇ Koža skuše je pobarvana z vzorcem noža, ki lahko hitreje iztisne olje in poveča videz
◇ Koža skuše se peče navzgor, vroč zrak z visoko temperaturo pa bo mastno skušo hrustljavo zapekel
◇ Kanalno delovanje preprečuje ostanke, ki jih povzroči zgodnje odmrzovanje, zamrznjena skuša pa se kuha neposredno

Priporočena dodatna oprema

vision_grill_diagonala

vision_grill_diagonala

vision_bake

vision_bake