Podrobnosti recepta

ribe sladko pečena jesenska riba

12. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 245 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
60 %
time icon Čas
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
saury (Ocean 2) 110 g

recept za začimbe

Ime Vrednost Enota
svež ingver 10 g
šalotka 40 g
sojina omaka 100 ml
mirin 100 ml
črni kis 40 ml
riževo vino 100 ml
RO voda 500 ml
čebula 30 g
zdrob sladkor 10 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 17,8 kJ
Ogljikovi hidrati 1,8 g
maščoba 0,1 g
Beljakovine 2,2 g
voda 0 g

Navodila

Prva faza
◇ Očistite jesensko ribo, odstranite notranje organe, pazite, da ne poškodujete ribjega mesa, da preprečite ribji okus, in narežite, da vpije vlago
◇ Narežite jesensko ribo na kose, položite na hladno pečeno posodo na srednjem ognju
◇ Pečite do ribjega mesa na vrhu, da postane zlato rjave barve, pečenje odstrani ribji okus in poveča aromatične učinke

Druga faza
◇ Uporabite standardno toplotno ploščad, da popolnoma pokrijete jesensko ribo, nad morsko ribo tako, da doseže vsaj 1/4
◇ Popečen ribji cmok položite na krožnik oziroma v pekač, da preprečite vroč veter, se površina pečenja zgodi
◇ Po serviranju vzdržujte 30 minut, hitra ohladitev pa po 24 minutah jemljite

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode