Podrobnosti recepta

perutnina Kantonska pečena raca

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 190 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 1

Ime Vrednost Enota
raca 1,8 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 5166 kJ
Ogljikovi hidrati 9 g
maščoba 414 g
Beljakovine 288 g
voda 0 g

Navodila

◇ Pihajte češnjevo raco Haoye, dokler se prsni koš ne izboči in koža od mesa nista ločena, koža pa je opečena in posušena na zraku.
◇ Vodo s hrustljavo kožo v kantonskem slogu nalijemo na kožo češnjeve race in jo večkrat enakomerno potresemo s hrustljavo vodo iz kože.
◇ Češnjevo raco za 12 ur obesimo na pahljačo in pustimo na suhem v hladilniku.
◇ Hrustljavo kožo obesite za barvanje, izogibajte se previsoki temperaturi, barva je pretemna, meso pa je enostavno pečeno.
◇ Izven pečice pri srednji temperaturi 72 °C je treba to stopnjo pečenosti kuhati na pari 15 minut, preden jo narežete in uživate.

Priporočena dodatna oprema

žične_police_za_piščance

žične_police_za_piščance

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police