Podrobnosti recepta

Svinjina Huangfong东兴肉

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
70 %
time icon Čas
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
maščobna hrbta 4 kg

Ime Vrednost Enota
svež ingver 100 g
šalotka 200 g
zvezdasti janež 1 g
semena koriandra 10 g
cimet 5 g
nageljnove žbice 1 g
rjavi sladkor 100 g
riževo vino 600 ml
sojina omaka 280 ml
RO voda 6,8 l

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 731,4 kJ
Ogljikovi hidrati 7,1 g
maščoba 66,2 g
Beljakovine 26,4 g
voda 0 g

Postopek priprave

√ Prvi del
◆ Popečen na barvi, proizvaja aromo skupaj s praženjem v vreli vodi
◆ Tri plasti mesa spodnjo plast dimljene, visoko temperaturno meso eksplozivno dimljeno

√ Drugi del
◆ Vreli moč, relativna vrednost je 1,7-krat
◆ Prvi kratek čas kuhanja, dodajanje hitrega praženja
◆ Drugi kratek čas kuhanja, izogibajte se pregrevanju
◆ Po odstranitvi, pustite 30 minut, da pomagajo mehčanju okusa

√ Tretji del
◆ Velika ogenjska tekočina, zaradi 5-plastnega mesa, ki se kuha samo s tekočino
◆ Velika ogenjska tekočina ne preneha, visoko temperaturno prekuhavanje kratko čas

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna