Podrobnosti recepta

Svinjina Kantonska hrustljava pečena svinjina

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 160 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Vroč zrak
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vroč zrak
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
prašičji trebuh 3 kg
sol 10 g
piment 10 g
zdrob sladkor 5 g
beli vinski kis 10 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1055,9 kJ
Ogljikovi hidrati 1,6 g
maščoba 99,1 g
Beljakovine 39,1 g
voda 0 g

Navodila

√ Prva stopnja
◇ Zračno sušeno pred in po, proizvodni proces v pečici uporablja način sonde
◇ Na tej stopnji posušite površinsko vlago svinjskega trebuha

√ Druga stopnja
◇ Na tej stopnji, da se svinjska koža eksplodira, se voda peče, da postane bolj suha
◇ Z lopatico ali vilicami enakomerno prebodite luknje na koži
◇ Le visoka temperatura lahko raztopi maščobo, temperaturo pa povečamo za 30°C

√ Tretja stopnja
◇ Na tej stopnji je visoka temperatura pražena in svinjska koža začne pokati
◇ Svinjska koža ni ravna, to bomo obravnavali v naslednji fazi

√ Četrta stopnja
◇ V zadnji fazi strganja svinjske kože dvakrat zaporedoma odprite vrata, da vzamete ven svinjsko kožo in jo enakomerno strgate

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police