Podrobnosti recepta

Svinjina 廣式腸粉

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 160 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Vroč zrak
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vroč zrak
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
prašičji trebuh 3 kg
sol 10 g
piment 10 g
zdrob sladkor 5 g
beli vinski kis 10 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1055,9 kJ
Ogljikovi hidrati 1,6 g
maščoba 99,1 g
Beljakovine 39,1 g
voda 0 g

Navodila

√ Prvi korak
◆ Predhodno segrejte, pečico pripravite na način napihovanja
◆ Ta stopnja bo svinjsko peto spodaj skuhala

√ Drugi korak
◆ Ta stopnja služi za eksplozijo svinjskega mesa, da bo juha bolj gosta
◆ Uporabite metlico ali lopatico, da enakomerno porazdelite po površini
◆ Visoka temperatura lahko raztopi maščobo, temperatura naj se dvigne na 30°C

√ Tretji korak
◆ Ta korak intenzivno praži, začnite z eksplozijo svinjskega mesa
◆ Svinjsko meso ne sme biti neenakomerno, da se lahko kasneje obravnava

√ Četrti korak
◆ Zadnja eksplozija svinjskega mesa, večkrat ponovite odprto vrelo svinjsko meso, da se enakomerno zmehča

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police