Podrobnosti recepta

ribe cele ribe na žaru

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 250 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 1

Ime Vrednost Enota
ribe brancin 1 kos

Navodila

√ Prva faza
◇ Celi ribi odrežite hrbet in jo zarežite z nožem, da skrajšate čas kuhanja
◇ Suho pečenje v načinu predgretja, temperatura 250°C, hitrost vetra 90%

√ Druga stopnja
◇ Centralni temperaturni način, samodejno zaznavanje proizvodnega časa opreme
◇ Za cvrtje in pečenje cele ribe uporabite raven pekač, ki je neoprijemljiv in hitro prevaja toploto

√ Tretja stopnja
◇ Tretja stopnja vstopi v visokotemperaturno suho peko in temperatura se poveča za 30 °C
◇ Neprekinjeno visokotemperaturno segrevanje, temperatura sredice doseže nad 76 °C
◇ Koža je pri visoki temperaturi hrustljava, riba pa mehka in ni suha

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake