Podrobnosti recepta

Govedina Dušeni goveji prsi

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 225 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
prsi 2 kg

Ime Vrednost Enota
svež ingver 30 g
šalotka 30 g
zvezdasti janež 1 g
česen 10 g
cimet 1 g
nageljnove žbice 1 g
sojina omaka 200 ml
riževo vino 30 ml
pikantna fermentirana fižolova skuta 5 g
pikantna fižolova omaka 30 g
vodo 5 l
semena kumine 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 377 kJ
Ogljikovi hidrati 2 g
maščoba 20,3 g
Beljakovine 44,5 g
voda 0 g

Navodila

√ Prva stopnja
◇ Pražene in nato dušene, da zadišijo ter jih skupaj dušimo v juhi
◇ Pred dušenjem popečemo in obarvamo, kar lahko prihrani čas dušenja

√ Druga stopnja
◇ Prvo uro odkrijemo pokrov, pospešimo dušenje in zavremo
◇ Pokrijte pokrov za drugo uro, da preprečite, da bi se površina fileja posušila na zraku in prežgala
◇ Vzemite ven in pokrijte za 30 minut, da ublažite okus

√ Tretja stopnja
◇ Zberite sok na močnem ognju, odstranite hrbet in pripravite juho posebej
◇ Brez pokrova visoka temperatura pospeši zbiranje soka in skrajša čas

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna