Podrobnosti recepta

zelenjava Posušeni italijanski paradižniki

11. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 115 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
10 %
time icon Čas
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
češnjev paradižnik 3 kg

Ime Vrednost Enota
morska sol 10 g
olivno olje 30 g
timijan 5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 97,7 kJ
Ogljikovi hidrati 12,2 g
maščoba 3,4 g
Beljakovine 3 g
voda 0 g

Navodila

◇ Virginske paradižnike operemo, odcedimo vodo in jih popolnoma osušimo s suho krpo
◇ Paradižniku obrežemo glavo in rep, odrezan od sredine, da obe polovici paradižnika lahko stojita na pekaču
◇ Začimbe in začimbe enakomerno potresite po mezgi in počakajte, da se parna pečica segreje
◇ Nastavite način sušenja, logika parametrov sušenja zraka je zmanjšati vlažnost, temperaturo in hitrost vetra
◇ Zaradi različnih velikosti paradižnikov jih poskusite razvrstiti v različne pekače
◇ Dolgo časa opazujte pogoje sušenja na zraku, od majhnih do velikih paradižnikov sušite na zraku in jih vzamete iz pečice za kuhanje na pari
◇ Na zraku sušeni paradižniki se večinoma uporabljajo v italijanski in francoski kuhinji in jih je mogoče pridelati in shraniti v velikih količinah, kar je zelo praktično

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode