Podrobnosti recepta

ribe Domače dušene ribe

11. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 215 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 1

Ime Vrednost Enota
ribe brancin 1 kos

recept za začimbe

Ime Vrednost Enota
sojina omaka 20 ml
sojina omaka 10 ml
riževo vino 20 ml
mirin 10 ml
RO voda 700 ml
mleti beli poper 5 g
rdeča paprika 5 g
šalotka 5 g
svež ingver 5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 27,6 kJ
Ogljikovi hidrati 4,9 g
maščoba 0,5 g
Beljakovine 0,9 g
voda 0 g

Navodila

Prva stopnja
◇ Celi ribi odrežite hrbet in jo zarežite z nožem, da skrajšate čas kuhanja in bolje prevzamete okus juhe
◇ Adsorbirajte površinsko vlago, dodajte jedilno olje, koruzni škrob in osnovne začimbe, površina je tanko poprašena, da se ustvari hrustljava lupina prahu
◇ Centralni temperaturni način, samodejno zaznavanje opreme za količino proizvodnje, najbolj natančen del debelega mesa na zadnjem koncu ribje glave, ko je sonda vstavljena

druga stopnja
◇Celo ribo damo v pekač, ribje telo do površine oblijemo z dušeno juho in potresemo s čebulo, nastrganimi začimbami ingverja, čilija itd.
◇ Če je hitrost vetra 100% za direktno peko, je priporočljivo, da pokrijete peki papir, da preprečite, da bi se vogali zažgali.
◇ Če pečete neposredno, ne da bi pokrili papir za peko, lahko prilagodite in zmanjšate hitrost vetra

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode