Podrobnosti recepta

Name: Italijanska bageta
Yield: 0
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 0,7200 g; 1000,0000 g; 0,0200 g; 0,0200 g; 0,0500 g; 0,0300 g

Pecivo Italijanska bageta

31. 3. 2023

Avtor: Zdeněk Marcín

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Injekcija

10 n

5 s

50 ml

Vroč zrak

25 %

Čas

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 0

Ime	Vrednost	Enota
vodo	0,72	g
navadna pšenična moka	1000	g
svež kvas	0,02	g
sol	0,02	g
balzamični kis	0,05	g
olivno olje	0,03	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, D, E, K

Navodila

V mešalnik vlijemo vodo, dodamo balsamico, droždi in moko. Premešamo in šele potem dodamo sol. Kuhinjski robot vklopimo na hitrejšo stopnjo mešanja in zamešamo gladko testo. 2 minuti pred koncem prilijemo oljčno olje.
Tako pripravljeno testo damo vzhajati najbolje v vzhajalniku. Ko se testo vsaj dvakrat poveča v volumnu, ga preložimo na delovno površino. Razdelimo na 4 dele, oblikujemo in damo na pripravljen pekač ponovno vzhajati.
Vzhajane bagete damo peči v konvekcijski pečici po navedenem programu. Po peki jih vzamemo ven in pustimo, da se ohladijo.