Podrobnosti recepta

Svinjina Retigo Asia_Hardverski pečen meso

31. 3. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 160 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Vroč zrak
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vroč zrak
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
maščobna hrbta 3 kg
sol 10 g
piment 10 g
zdrob sladkor 5 g
beli vinski kis 10 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1055,9 kJ
Ogljikovi hidrati 1,6 g
maščoba 99,1 g
Beljakovine 39,1 g
voda 0 g

Navodila

√ Prva stopnja
◆ Prvi nivo poširanja, pečene vabe, uporablja metodo utrjevanja
◆ Ta nivo bo pečen pet cvetovi mesa v vodi pečeno

√ Druga stopnja
◆ Ta nivo je za eksplozivne mesne koščke, še bolj suho kuhanje
◆ Uporabite ribje palice ali škorpijone, enakomerno ogreti na površini
◆ Visoka temperatura bo raztopila maščobo, temperatura dvignjena na 30°C

√ Tretja stopnja
◆ Ta nivo visoko temperaturno pečenje, začnemo eksplozivne mesne koščke
◆ Mesni koščki niso enotni, čakajo na obdelavo v naslednjem koraku

√ Četrta stopnja
◆ Zadnja eksplozivna mesna stopnja, zaporedoma dvakrat odpre delovanje, posledično izenačeno meso, izenačenje takoj lahko

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police