Podrobnosti recepta

perutnina Pečene račje krače

8. 3. 2023

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Kombinacija
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
račje stegno 2,5 kg
sol 0,03 kg
semena kumine 0,02 kg
jabolka 0,25 kg
čebula 0,25 kg
suho rdeče vino 0,15 l

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 895,6 kJ
Ogljikovi hidrati 6,2 g
maščoba 80,5 g
Beljakovine 35,7 g
voda 0 g

Navodila

Očiščene račje krače (ali četrtine) posolimo in kuminiramo, zložimo v emajliran GN 40 mm visok, dodamo jabolka in čebulo po okusu. Zalijemo z vodo in rdečim vinom
in zlato spečemo na zgornjem programu. Med peko prelivamo s pecilnim praškom ali dodajamo vodo.