Podrobnosti recepta

Name: Kruh s fermentacijo in s sodo
Yield: 8
Cuisine: češki
Ingredients: 250,0000 g Celozrnná mouka; 250,0000 g Hladká mouka; 6,0000 g Soda bicarbona; 5,0000 g Sůl; 420,0000 ml Podmáslí

Pecivo Kruh s fermentacijo in s sodo

17. 12. 2022

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:30 hh:mm

180 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
polnozrnate moke	250	g
navadna pšenična moka	250	g
pecilni prašek	6	g
sol	5	g
pinjenec	420	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	219,5 kJ
Ogljikovi hidrati	45,3 g
maščoba	0,9 g
Beljakovine	5,3 g
voda	0 g

Navodila

Najprej v skledi pomešamo moko s sodo in soljo. Nato dodamo fermentacijo in vznikne lepljiva masa.
Delovno površino rahlo pomokamo in večkrat rahlo razvaljamo testo ter preklopimo. Ne gnetemo! Oblikujemo v okrogle hlebčke in globoko zarežemo v kožo. Posujemo z moko in damo na pekač s papirjem za peko. Pečemo približno 30 minut, dokler kruh ni zlato rjav. Pustimo, da se ohladi in najbolje uživamo še isti dan.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon