Podrobnosti recepta

Name: Hruškov frangipan s popečenimi mandlji
Yield: 12
Cuisine: drugo
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Pecivo Hruškov frangipan s popečenimi mandlji

12. 10. 2022

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:30 hh:mm

165 °C

60 %

Sestavine - število porcij - 12

Ime	Vrednost	Enota
maslo	110	g
navadna pšenična moka	230	g
sladkor v prahu	30	g
piščančja jajca	1	kos
maslo	180	g
sladkor v prahu	180	g
piščančja jajca	3	kos
mandlji	180	g
navadna pšenična moka	40	g
hruške	6	kos
marelično marmelado	200	g
mandlji	100	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	521,1 kJ
Ogljikovi hidrati	46,9 g
maščoba	33,1 g
Beljakovine	7,6 g
voda	0 g

Navodila

Maslo, moko in sladkor v prahu temeljito premešamo in dodamo stepeno jajce, da oblikujemo testo.
Pustite, da se ohladi v hladilniku vsaj pol ure.
Za nadev penasto stepemo maslo in sladkor.
Postopoma dodajte jajca, nato pa še mandlje in moko.
Testo razvaljamo na z moko posuto površino in obložimo pekač.
Po možnosti ponovno pustite na hladnem še pol ure.
Nadev razporedite po testu in nanj položite na četrtine narezane in olupljene hruške s kožo navzgor, med njimi pa pustite nekaj prostora, da zmes vzhaja.
Postavimo v pečico in pečemo pri 180° 40 minut do zlato rjave barve.
Malo ohladimo in zabelimo s toplo marelično marmelado ter potresemo s popečenimi mandljevimi lističi.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan