Podrobnosti recepta

Vegetarijanske jedi Pečena papriko krema brulée

28. 9. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 240 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
mleko 3,5% 200 ml
stepena smetana 33% 100 ml
rumenjak 5 kos
sol 1 g
rdeča paprika 1 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 35 kJ
Ogljikovi hidrati 6 g
maščoba 0,3 g
Beljakovine 1 g
voda 0 g

Navodila

Pečemo cele paprike in jih po peki pokrijemo za 5 minut. Olupimo, očistimo semen in dobro zmešamo v pire.
Segrejemo smetano in mleko na 80°C v kombiniranem pečici. Dodamo jajčne rumenjake in jih dobro stepemo. Vmešamo pire iz paprike, dodamo sol in precedimo skozi cedilo. Ohladimo. Mešanico prenesemo v ramekine in kuhamo po programu. Na koncu naredimo karamel na vrhu in okrasimo z žarjenimi zelenjavami, narezanimi na majhne kocke ter postrežemo s popečenim kruhom.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna