Podrobnosti recepta

Name: Bučna rižota s fileji orade
Yield: 8
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 1,0000 tPcs pumpkin; 30,0000 g pumpkin seeds; 50,0000 ml olive oil; 300,0000 g shallots; 500,0000 ml white wine; 1,0000 l vegetable stock; 150,0000 g butter; 1,0000 tPcs thyme; 500,0000 g risotto rice; 8,0000 tPcs sea bream fillets; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

ribe Bučna rižota s fileji orade

28. 9. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

Vroč zrak

100 %

Čas

00:03 hh:mm

180 °C

60 %

take the seeds out

Vroč zrak

100 %

Čas

00:10 hh:mm

260 °C

100 %

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

Vroč zrak

100 %

Čas

00:01 mm:ss

200 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
buča	1	kos
bučna semena	30	g
olivno olje	50	ml
šalotka	300	g
suho belo vino	500	ml
zelenjavna juha	1	l
maslo	150	g
timijan	1	kos
okroglozrnat riž	500	g
fileji orade	8	kos
sol	1	g
mleti črni poper	0,5	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	398,5 kJ
Ogljikovi hidrati	51,7 g
maščoba	18,1 g
Beljakovine	6,4 g
voda	0 g

Navodila

Bučo narežemo, začinimo, naoljimo in položimo na GN posodo ter vstavimo v ogret konvektomat. Ko končate, dodajte bučna semena. Bučo pretlačite v pire. Nekaj buče narežemo na majhne kocke in jo odložimo kot okras. Rižoto pripravimo na štedilniku kot običajno in ji na koncu dodamo bučni pire.
Pustite, da se rešetka segreje in nanjo položite fileje, ki jih namažete z malo oljčnega olja. Konvektomat ostane ugasnjen z zaprtimi vrati 3 minute. Ribo vzemite ven in jo položite na pripravljeno rižoto, okrasite s sesekljanimi listi svežega peteršilja, na kocke narezano bučo in pumkkingom.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_grill