Podrobnosti recepta

Navodila

Sadje izkoščičimo, po potrebi razkoščičimo in damo v globoko obloženo GN posodo z vodo in limoninim sokom.

Sadje kuhamo toliko časa, da se tekočina zmanjša (na štedilniku ali v konvektomatu najprej 10 minut pri 160 °C, 100 % vlaga in nato pri 50 % preostale vlage, 150 °C 1-2 uri v načinu vročega zraka. ).

Tekočina mora skoraj popolnoma povreti.

Še vročo zmes s paličnim mešalnikom drobno pretlačimo v pire in jo še vročo razporedimo po peki papirju in položimo na naluknjan pekač.

Sušenje poteka cca 4 ure pri 35-50°C, zmanjšan ventilator in 0% preostale vlage. Sadno usnje se ne sme več lepiti, ko je končano.

Sadno kožo lahko nato narežemo na trakove in zvijemo, zvijemo lahko tudi papir za peko.
Primerno je tudi drugo sadje, kot so jabolka, granatna jabolka, hruške itd. Sadni pire lahko poljubno obogatite, na primer z vanilijevim sladkorjem, cimetom, medom ali drugimi začimbami. Tukaj ni omejitev za ustvarjalnost. Upoštevajte, da je čas sušenja odvisen od debeline namaza in vsebnosti vode v njem.