Podrobnosti recepta

Sadje je potrebno odstraniti koščice, po potrebi ga razrezati na četrtine in ga z vodo ter limoninim sokom dati v globok premazan GN kotliček.

Sadje kuhati, dokler se tekočina ne zmanjša (na štedilniku ali v kombiniranem kuhalniku najprej pri 160 °C, 100% vlažnost 10 min in nato pri 50% preostale vlage, 150 °C za 1-2 uri v načinu vročega zraka).

Tekočina bi morala biti skoraj popolnoma prekuha.

Še vročo zmes fino zmeljemo s paličnim mešalnikom in jo še vročo razporedimo po peki papirju ter ta položimo na luknjasto pekač.

Sušenje poteka približno 4 ure pri 35-50 °C, z zmanjšanim ventilatorjem in 0% preostale vlage. Sadno kožo ne sme biti lepljiva, ko je končana.

Sadno kožo lahko nato narežemo na trakove in zvijemo, peki papir pa lahko tudi vključimo v zvitek.
Lahko se uporabljajo tudi druga sadja, kot so jabolka ali granatno jabolko, hruška itd. Sadno pire lahko tudi po želji izboljšamo, na primer z vanilijevim sladkorjem, cimetom, medom ali drugimi začimbami. Tukaj ni omejitev za ustvarjalnost. Prosimo upoštevajte, da se čas sušenja prilagaja debelini nanosa oziroma vsebnosti vode.