Podrobnosti recepta

Svinjina Trebušna rulada

26. 7. 2022

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
80 %
time icon Čas
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
prašičji trebuh 2000 g
čebula 200 g
česen 40 g
mleti črni poper 1 g
sol 12 g
roll 4 kos
piščančja jajca 4 kos
česen 40 g
maslo 120 g
sol 6 g
angleška slanina 220 g
semena kumine 3 g
majaron 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1169,3 kJ
Ogljikovi hidrati 4,2 g
maščoba 84,5 g
Beljakovine 29,4 g
voda 0 g

Navodila

Mesno ploščo vzdolžno prerežemo po vlaknih, da se odpre kot knjiga. Z roba malo ne odrežemo, da drži skupaj. Meso lahko rahlo potrkamo. Obe strani solimo in popramo.

Za nadev zvitke pomočimo v mleko in jih narežemo na tanke rezine ali kocke. Ko se zmehčajo, odcedimo odvečno tekočino, dodamo zmehčano maslo, jajca, drobno narezano slanino, stisnjen česen, majaron, sesekljan peteršilj in sol. Vse temeljito premešajte.

Nadev razporedimo po mesnem listu (ne čisto do robov) in ga ponovno zavijemo ob vlakna rulade. Spnemo ga z vrvico (za to namenjeno mrežo lahko kupimo tudi v mesarskih zalogah). Zavitek z vseh strani potresemo s kumino.

Na dno pokritega pekača na drobno nasekljamo čebulo in česen, nanj položimo zavitek in zalijemo s cca 150 ml vode ali juhe. Zavitek spečemo na zgornjem programu. Po potrebi dodajte tekočino.