Podrobnosti recepta

Name: Trebušna rulada
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2000,0000 g masitější bůček bez kosti a kůže; 200,0000 g cibule; 40,0000 g česnek; 1,0000 g pepř, kmín, majoránka; 12,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs rohlík; 4,0000 tPcs vejce; 40,0000 g česnek; 120,0000 g máslo; 6,0000 g sůl; 220,0000 g plátky anglické slaniny; 3,0000 g; 1,0000 g

Svinjina Trebušna rulada

26. 7. 2022

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

180 °C

90 %

Kombinacija

80 %

Čas

00:50 hh:mm

135 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
prašičji trebuh	2000	g
čebula	200	g
česen	40	g
mleti črni poper	1	g
sol	12	g
roll	4	kos
piščančja jajca	4	kos
česen	40	g
maslo	120	g
sol	6	g
angleška slanina	220	g
semena kumine	3	g
majaron	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1169,3 kJ
Ogljikovi hidrati	4,2 g
maščoba	84,5 g
Beljakovine	29,4 g
voda	0 g

Navodila

Mesno ploščo vzdolžno prerežemo po vlaknih, da se odpre kot knjiga. Z roba malo ne odrežemo, da drži skupaj. Meso lahko rahlo potrkamo. Obe strani solimo in popramo.

Za nadev zvitke pomočimo v mleko in jih narežemo na tanke rezine ali kocke. Ko se zmehčajo, odcedimo odvečno tekočino, dodamo zmehčano maslo, jajca, drobno narezano slanino, stisnjen česen, majaron, sesekljan peteršilj in sol. Vse temeljito premešajte.

Nadev razporedimo po mesnem listu (ne čisto do robov) in ga ponovno zavijemo ob vlakna rulade. Spnemo ga z vrvico (za to namenjeno mrežo lahko kupimo tudi v mesarskih zalogah). Zavitek z vseh strani potresemo s kumino.

Na dno pokritega pekača na drobno nasekljamo čebulo in česen, nanj položimo zavitek in zalijemo s cca 150 ml vode ali juhe. Zavitek spečemo na zgornjem programu. Po potrebi dodajte tekočino.