Podrobnosti recepta

Name: Goveđa rolada
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2000,0000 g masitější bůček bez kosti a kůže; 200,0000 g cibule; 40,0000 g česnek; 1,0000 g pepř, kmín, majoránka; 12,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs rohlík; 4,0000 tPcs vejce; 40,0000 g česnek; 120,0000 g máslo; 6,0000 g sůl; 220,0000 g plátky anglické slaniny; 3,0000 g; 1,0000 g

Svinjina Goveđa rolada

26. 7. 2022

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

180 °C

90 %

Kombinacija

80 %

Čas

00:50 hh:mm

135 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
prašičji trebuh	2000	g
čebula	200	g
česen	40	g
mleti črni poper	1	g
sol	12	g
roll	4	kos
piščančja jajca	4	kos
česen	40	g
maslo	120	g
sol	6	g
angleška slanina	220	g
semena kumine	3	g
majaron	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1169,3 kJ
Ogljikovi hidrati	4,2 g
maščoba	84,5 g
Beljakovine	29,4 g
voda	0 g

Navodila

Meso narežemo poprečno na vlakna, da se može otvoriti kao knjiga. Komadić od ruba ne narežemo, da bi se držalo zajedno. Meso možemo malo istući. Posolimo i popaprimo s obje strane.

Za nadjev namočimo u mlijeko kiflice koje narežemo na tanke ploške ili kockice. Kada omekšaju, istisnemo suvišnu tekućinu, dodamo omekšani maslac, jaje, sitno narezanu slaninu, zdrobljeni češnjak, majčinu dušicu, sjeckani peršun i posolimo. Sve temeljito promiješamo.

Na meso rasporedimo nadjev (ne do krajeva) i opet duž vlakana roladu zamotamo. učvrstimo konopcima (u mesnicama možemo kupiti i konopac za to). Roladu sa svih strana posipamo kimom.

Na dno posude s poklopcem grubo nasjeckamo luk i češnjak, na to stavimo roladu i podlijemo cca 150 ml vode ili temeljca. Roladu od govedine pečemo na gore navedenom programu. Po potrebi dolijemo tekućinu.