Podrobnosti recepta

Name: Piščančja rolada z zelišči in slanino
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1800,0000 g Kuře vykoštěné; 7,0000 g Hladkolistá petržel; 6,0000 g Rozmarýn, Tymián; 12,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Citrón; 25,0000 ml Olivový olej; 200,0000 g Anglická slanina; 2,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g máslo; 1,0000 g; 6,0000 g

perutnina Piščančja rolada z zelišči in slanino

26. 7. 2022

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:30 hh:mm

82 °C

80 %

Odbalte potravinářskou folii

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
piščanca brez kosti	1800	g
peteršilj	7	g
timijan	6	g
česen	12	g
limona	1	kos
olivno olje	25	ml
angleška slanina	200	g
sol	2	g
maslo	100	g
mleti črni poper	1	g
rožmarin	6	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	418,8 kJ
Ogljikovi hidrati	4,5 g
maščoba	32,6 g
Beljakovine	25,8 g
voda	0 g

Navodila

Očistimo piščančje meso, ga osušimo in posolimo ter popramo z obeh strani.
V večji mešalnik damo sesekljan peteršilj, sušeni rožmarin, sušeni timijan, 3 žlice olivnega olja, zmehčano maslo, limonov sok in lupino. Vse skupaj z mešalnikom dobro zmešamo. Končna masa mora imeti konsistenco paste.

Meso položimo na delovno površino s kožo navzdol. Prsi rahlo zarežemo z nožem, da nastane enoten kos in ga s pomočjo kladiva za meso rahlo potolčemo na debelino cca 1,5 cm.
Piščančji kos namažemo s pripravljeno zeliščno pasto in položimo rezine slanine. Nato kos zvijemo v obliko rolade in zavijemo v živilsko folijo.

V prvem koraku rolado rahlo popečemo, nato pa jo brez folije dopolnimo v drugem koraku do zlate barve.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana