Podrobnosti recepta

Svinjina Svinjska rebra v marinadi (sous-vide)

22. 7. 2022

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
svinjska rebra 5000 g
paradižnikova omaka 400 g
pomarančni sok 400 g
baker 200 g
tabasko 2 g
posušen česen 24 g
posušen ingver 24 g
sol 12 g
mleta kava 100 g
sezam 25 g
mleti črni poper 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 11
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1862,2 kJ
Ogljikovi hidrati 35,8 g
maščoba 158,2 g
Beljakovine 78,5 g
voda 0 g

Navodila

Svinjska rebra oplaknemo ali narežemo na manjše kose (cca. 500 g porcija). Postavite v vakuumsko vrečko za sous-vide kuhanje.

Preostale sestavine (razen sezama) zmešamo in z mešanico prekrijemo rebra. Vrečko posesamo. Kuhamo po zgornjem programu. Tako kuhana rebrca lahko ohladimo in shranimo 5 dni ali pa jih takoj spečemo.

Vrečko razrežemo in vse skupaj preložimo v pekač, potresemo s sezamom in pečemo še 10 minut na 210°C.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police