Podrobnosti recepta

Name: Živanska pečenka
Yield: 10
Cuisine: slovaški
Ingredients: 1500,0000 g Vepřová krkovička; 150,0000 g Hořčice; 50,0000 g Česnek; 18,0000 g Sůl; 500,0000 g Uzena slanina; 2000,0000 g Brambory; 500,0000 g Klobása; 500,0000 g Cibule; 500,0000 g Paprika čerstvá mix; 300,0000 g Žampióny čerstvé; 230,0000 g Sádlo; 0,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 0,0000 g; 0,0000 g

Svinjina Živanska pečenka

15. 7. 2022

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: slovaški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
180 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:06 hh:mm

220 °C

100 %

Kombinacija

80 %

Čas

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
svinjski vrat	1500	g
polnomastna gorčica	150	g
česen	50	g
sol	18	g
prekajena slanina	500	g
krompir	2000	g
klobasa	500	g
čebula	500	g
sveže paprike	500	g
sveže gobe	300	g
mazilo	230	g
čili v prahu	0	g
mleti črni poper	1	g
mleta dimljena paprika	1	g
semena kumine	1	g
timijan	0	g
majaron	0	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 10
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1230,1 kJ
Ogljikovi hidrati	47,9 g
maščoba	87,2 g
Beljakovine	63,3 g
voda	0,9 g

Navodila

Svinjski vrat narežemo na 1,5–2 cm široke rezine, prekajeno slanino na pol centimetrske rezine. Očiščeno papriko narežemo na polovičke (večje na četrtine), čebulo, krompir in gobe narežemo na velike kolobarje.

Meso solimo in popramo s poprom štirih barv. Olje, stisnjen česen, gorčico, dimljeno papriko in začimbe čili zmešamo v gladko emulzijo – marinado. Vanj dajte vse meso in pustite, da se čez noč marinira.

Pripravimo emajlirano gastro posodo in vanjo (kot nabodala brez igle) postopoma dodajamo posamezne plasti mesa, čebule, slanine, klobase, krompirja, gob in paprike. Nato pečemo na zgornjem programu.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode