Podrobnosti recepta

Pecivo Karameliziran limonin tart

15. 7. 2022

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: drugo

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 8

Ime Vrednost Enota
navadna pšenična moka 500 g
sladkor v prahu 175 g
maslo 250 g
limonina lupina 1 kos
piščančja jajca 10 kos
dvojna krema 375 ml
sladkor v prahu 180 g
sok limete 4 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 628 kJ
Ogljikovi hidrati 88,8 g
maščoba 27,2 g
Beljakovine 7,1 g
voda 0 g

Navodila

Najprej naredite osnovo za pito iz moke, sladkorja v prahu, mehkega masla, limonine lupinice in 1 jajca. Skupaj gnetite do gladkega in gostega testa. Zavito v prozorno folijo pustimo počivati pol ure. Na z moko posuto površino razvaljamo na približno 1 cm debelo. Prenesite ga na model za torto, tako da ostanejo nedotaknjeni prekrivajoči se robovi in na slepo pecite 15 minut pri 160°C. Odstranite pecilni fižol, če ga uporabljate, in pecite še 10 minut na 160°C. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. Odvečne robove odrežite.
Medtem zmešajte jajca s sladkorjem in se izogibajte preveč zraka. Dodamo smetano in limonin sok. Podlago za torte napolnimo z limonino mešanico in previdno postavimo nazaj v pečico ter pečemo na 120°C približno 20 minut. odvisno od globine polnila. Še naprej preverjajte sredino, če se maja. Če se prekuha, ima lahko pozneje razpoke. Preden damo v hladilnik, ohladimo na sobni temperaturi. Narežite na porcije, potresite s sladkorjem in z gorilnikom karamelizirajte vrh torte pred serviranjem. Najbolje postrežemo s kremo chantilly in malinami.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan

vision_pan