Podrobnosti recepta

Najprej pripravite osnovo za tart s pomočjo moke, sladkorja v prahu, mehkega masla, limonine lupinice in 1 jajca. Gnetite skupaj, dokler ne dobite gladkega in gosta testa. Pustite počivati pol ure ovito v prozorno folijo. Razvaljajte na površini, posuti z moko, do debeline približno 1 cm. Prenesite jo v model za tart, pri čemer pustite robove nedotaknjene in slepo pecite 15 minut pri 160°C. Odstranite fižol za peko, če ga uporabljate, in pecite še 10 minut pri 160°C. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Odrežite odvečne robove.
V vmesnem času zmešajte jajca s sladkorjem, pri čemer se izogibajte prekomernemu vnašanju zraka. Dodajte smetano in limonin sok. Napolnite osnovo za tart z limonino mešanico in jo previdno vrnite v pečico, ter pecite pri 120°C približno 20 minut, odvisno od globine nadeva. Nenehno preverjajte sredino, ali se premika. Če se prepeče, se lahko pojavijo razpoke. Ohladite pri sobni temperaturi, preden jo postavite v hladilnik. Razrežite na porcije, posujte s sladkorjem in s pomočjo plinskega gorilnika karamelizirajte vrh tarta pred serviranjem. Najbolje je postreči s chantilly smetano in malinami.