Podrobnosti recepta

Name: Idli - indijski rižovo-boben kolač
Yield: 12
Cuisine: indijski
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Veganska Idli - indijski rižovo-boben kolač

1. 7. 2022

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Veganska

Kulinarika: indijski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Sestavine - število porcij - 12

Ime	Vrednost	Enota
urad dal	100	g
basmati riž	100	g
čičerika	20	g
semena triplata (žlička)	0,5	kos
vodo	100	ml
sol	1	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
vitamini: A, B, C, E

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	64,5 kJ
Ogljikovi hidrati	12,1 g
maščoba	0,3 g
Beljakovine	3,1 g
voda	0 g

Navodila

*urid dal (oluščene, prepolovljene urd-bobe)
Riž, fižol, čičeriko in semena seno zelo temeljito operemo,
nato damo v skledo, pokrijemo s čisto vodo in pustimo namakati 24 ur.
Pri tem naj se riž namaka ločeno od drugih sestavin.
Nato odcedimo in oplaknemo, ter pustimo, da odteče.
Potem dodamo vodo (100 ml) in vse skupaj zmeljemo v fino maso.
Maso pustimo 24 ur pri sobni temperaturi, da fermentira.
Na koncu dobro premešamo sol.
Testo nato premažemo v protisklizno ploščo za oblikovanje (Retigo Snack) - približno 3 žlice na vdolbino.
Uporaba plošče za oblikovanje omogoča, da ni potrebno ločilno maščobo; če uporabimo druge nepremazane oblike, jih je treba namazati z oljem ali poškropiti z ločilno maščobo.
Nato kolačke kuhamo v vnaprej ogrevanem kombiniranem parišču pri 99 °C v načinu pare s 50% hitrostjo ventilatorja 15 minut.
Kot prilogo so tipični različni chutneyi.