Podrobnosti recepta

Navodila

1. V večji skledi za mešanje zmešajte moko, sladkor in kvas
in sol
2. 4 jajca zmešajte z mlekom in postopoma dodajajte
k suhim sestavinam. Združite in dobro stepajte, dokler
testo doseže elastično konsistenco
3. V testo postopoma dodajamo polovico masla in ga pregnetemo
4. Dodajte preostanek masla in mešajte na visoki hitrosti
dokler testo ni mehko in gladko
5. Testo stresite na rahlo pomokano površino, pregnetite
narahlo oblikujte v kroglo, obrnite in zložite
6. Prenesite v veliko posodo za mešanje, pokrijte s
krpo pustimo vzhajati sobni temperaturi do
podvoji se (za približno eno uro)
7. Testo stresite na rahlo pomokano površino
ponovno. Ponovite prejšnji postopek: rahlo pregnetite,
oblikujte v kroglo, obrnite in zložite
8. Hladite čez noč in pustite počivati pri sobi
temperaturi približno 2 uri
9. Namastite modelčke s premerom 16 x 8 cm
10. Testo stresemo na delovno površino in oblikujemo
v žogo
11. Prerežite na pol in vsako polovico razdelite na 8 enakih delov
in vsak del zavijte v prozorno folijo
12. Delajte na eno žemljico naenkrat, odvijte in oblikujte
v kepo in nežno položi v model
13. Vse modelčke prestavimo v GN posodo in pokrijemo
s krpo
14. Pustite vzhajati eno uro
15. Pečico nastavimo na 170°C na kombi (počasna hitrost ventilatorja)
16. Stepemo preostali dve jajci, rumenjak in malo soli
in s čopičem namažite brioše
17. Pečemo 20 minut oziroma do zlato rjave barve
18. Postrezite toplo