Podrobnosti recepta

drugo Brioš

25. 2. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: drugo

Kulinarika: francosko

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 16

Ime Vrednost Enota
nebeljena večnamenska moka 500 g
zdrob sladkor 60 g
posušen pekovski kvas 14 g
sol 14 g
piščančja jajca 6 kos
rumenjak 1 kos
mleko 3,5% 100 ml
maslo 200 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 222,9 kJ
Ogljikovi hidrati 26,8 g
maščoba 11,1 g
Beljakovine 3,9 g
voda 0 g

Navodila

1. V večji skledi za mešanje zmešajte moko, sladkor in kvas
in sol
2. 4 jajca zmešajte z mlekom in postopoma dodajajte
k suhim sestavinam. Združite in dobro stepajte, dokler
testo doseže elastično konsistenco
3. V testo postopoma dodajamo polovico masla in ga pregnetemo
4. Dodajte preostanek masla in mešajte na visoki hitrosti
dokler testo ni mehko in gladko
5. Testo stresite na rahlo pomokano površino, pregnetite
narahlo oblikujte v kroglo, obrnite in zložite
6. Prenesite v veliko posodo za mešanje, pokrijte s
krpo pustimo vzhajati sobni temperaturi do
podvoji se (za približno eno uro)
7. Testo stresite na rahlo pomokano površino
ponovno. Ponovite prejšnji postopek: rahlo pregnetite,
oblikujte v kroglo, obrnite in zložite
8. Hladite čez noč in pustite počivati pri sobi
temperaturi približno 2 uri
9. Namastite modelčke s premerom 16 x 8 cm
10. Testo stresemo na delovno površino in oblikujemo
v žogo
11. Prerežite na pol in vsako polovico razdelite na 8 enakih delov
in vsak del zavijte v prozorno folijo
12. Delajte na eno žemljico naenkrat, odvijte in oblikujte
v kepo in nežno položi v model
13. Vse modelčke prestavimo v GN posodo in pokrijemo
s krpo
14. Pustite vzhajati eno uro
15. Pečico nastavimo na 170°C na kombi (počasna hitrost ventilatorja)
16. Stepemo preostali dve jajci, rumenjak in malo soli
in s čopičem namažite brioše
17. Pečemo 20 minut oziroma do zlato rjave barve
18. Postrezite toplo

Priporočena dodatna oprema

aluminijast_pekač_perforiran

aluminijast_pekač_perforiran