Podrobnosti recepta

1. V veliki mešalni posodi zmešajte moko, sladkor, kvas
in sol
2. Zmešajte 4 jajca z mlekom in postopoma dodajte
tuhi sestavini. Združite in dobro stepite, dokler
domača ne doseže elastične konsistence
3. Postopoma dodajte polovico masla v testo in gnetite
4. Dodajte preostalo maslo in mešajte pri visoki hitrosti
dokler testo ne postane mehko in gladko
5. Testo preložite na rahlo pomokan delovne površine, rahlo gnetite, oblikujte v kroglo, obrnite in prepognite
6. Prenesite v veliko mešalno posodo, pokrijte z
krpo in pustite, da vzhaja pri sobni temperaturi, dokler
ne podvoji velikosti (približno eno uro)
7. Testo ponovno preložite na rahlo pomokan delovni površini
. Ponovite prejšnji postopek: rahlo gnetite,
oblikujte v kroglo, obrnite in prepognite
8. Hladite čez noč in pustite, da počiva pri sobni
temperaturi približno 2 uri
9. Naolnite modele premera 16 x 8 cm
10. Testo preložite na delovno površino in oblikujte
v kroglo
11. Razrežite na pol in vsako polovico razdelite na 8 enakih delov
in vsak del ovijte v folijo
12. Delujte na eni bunki naenkrat, ovijte in oblikujte
v kroglo ter jo nežno položite v model
13. Prenesite vse modele v GN posodo in pokrijte
z krpo
14. Pustite, da vzhajajo eno uro
15. Nastavite pečico na 170°C v kombiniranem načinu (počasna hitrost ventilatorja)
16. Stepite preostala dva jajca, rumenjak in malo soli
in premažite po brioših
17. Pecite 20 minut ali dokler ne postanejo zlato rjavi
18. Postrezite toplo