Podrobnosti recepta

drugo Altamura kruh

25. 2. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: drugo

Kulinarika: indijski

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 1

Ime Vrednost Enota
fino trdo pšenično moko 600 g
vodo 400 ml
kislo testo 120 g
sol 15 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 2577,6 kJ
Ogljikovi hidrati 500,4 g
maščoba 8,2 g
Beljakovine 85,4 g
voda 0 g

Navodila

1. Kislo testo zmešamo z moko in pustimo počivati 30 minut.
2. V sredino testa naredite jamico in med gnetenjem postopoma dodajajte vodo.
3. Dodajte sol in nadaljujte z gnetenjem približno 30 minut.
4. Pustimo vzhajati 3 ure.
5. Ponovno pregnetite in pustite počivati 10 minut.
6. Testo razvaljamo in zavijemo nazaj v hlebček.
7. Hlebček potresemo z moko in s pisarniškim nožem zarežemo diagonalne reze na vrhu.
8. Ponovno potresite prah in pustite počivati nadaljnjih 30 minut.
9. Pečico nastavimo na kombinirano (počasen ventilator) na 220°C.
10. Pečemo 30 minut.

Priporočena dodatna oprema

aluminijast_pekač_perforiran

aluminijast_pekač_perforiran