Podrobnosti recepta

drugo Vampi v paradižnikovi omaki

25. 2. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: drugo

Kulinarika: italijanščina

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 8

Ime Vrednost Enota
vampi 1,6 kg
čebula 2 kos
korenček 3 kos
spomladanska čebula 1 kos
palčke zelene 2 kos
strok česna 2 kos
mazilo 130 g
pecorino romano 150 g
kovnica 6 kos
majaron 5 kos
suho rdeče vino 250 ml
paradižnikovo mezgo 600 ml
goveja zaloga 300 ml
maslo 40 g
sol 3 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 446,7 kJ
Ogljikovi hidrati 0 g
maščoba 28,4 g
Beljakovine 34,8 g
voda 0 g

Navodila

1. Vampe temeljito sperite pod tekočo vodo
in narežemo na kocke
2. Vampe podušimo na vodi, 2 na četrtine narezani čebuli, zeleno
in korenček (olupljen in grobo narezan) 30–45 minut. Odcedimo in ohladimo. Prerežite
vampe v trakovih debeline 1 cm
3. V ponvi na majhnem ognju dušimo starano zaseko
maščoba se je stopila
4. Povečajte ogenj in prepražite sesekljano čebulo in
čebulo do mehkega
5. Ko se čebula zmehča, dodamo česen in majaron
in deglazirajte z vinom, dokler ne izhlapi
6. Dodajte paradižnikovo mezgo in pustite, da počasi vre
segrejemo, če se omaka preveč zgosti, dodamo osnovo
7. Ko so vampi pečeni, jih prestavite v pekač
posodo in po njej potresemo nariban sir
8. Pečico nastavimo na suho na 180°C, z Golden
Funkcija na dotik
9. Pečemo 15 minut, oziroma do zgornje plasti sira
je dobil zlato barvo
10. Pustite počivati in postrezite, okrasite z metinimi listi

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode