Podrobnosti recepta

Name: Korenčkova-kasejevo-crete juha s kockami domače piščančje mesa
Yield: 6
Cuisine: Jugovzhodna Azija
Ingredients: 150,0000 g rote Zwiebeln grob gewürftelt; 8,0000 g Knoblauch, grün; 400,0000 g Möhren grob gewürfelt; 1,0000 tPcs Ingwer (1 cm); 60,0000 ml Erdnussöl; 12,0000 g Salz; 3,0000 g Pfeffer weiß, gemahlen; 5,0000 g Zucker; 30,0000 g Tomatenmark; 165,0000 ml Küchensahne; 1050,0000 ml Gemüse- oder leichte Hühnerbrühe; 50,0000 g Cashewkernbutter

perutnina Korenčkova-kasejevo-crete juha s kockami domače piščančje mesa

6. 1. 2023

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: Jugovzhodna Azija

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
235 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Gemüse und Erdnussöl hinzugeben

Kombinacija

25 %

Čas

00:03 hh:mm

225 °C

70 %

wenden

Kombinacija

25 %

Čas

00:03 hh:mm

225 °C

70 %

Tomatenmark hinzugeben

Kombinacija

25 %

Čas

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

mit Brühe auffüllen und Gewürze hinzugeben

Kombinacija

25 %

Čas

00:13 hh:mm

135 °C

70 %

Fleischbällchen im Frittierkorb hineingeben

Kombinacija

25 %

Čas

00:07 hh:mm

135 °C

70 %

Suppe mit Sahne und Cashewkernbutter auffüllen

Kombinacija

25 %

Čas

00:03 hh:mm

135 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 6

Ime	Vrednost	Enota
rdeča čebula	150	g
česen	8	g
korenček	400	g
svež ingver	1	kos
arašidovo olje	60	ml
sol	12	g
mleti beli poper	3	g
rjavi sladkor	5	g
paradižnikovo mezgo	30	g
smetana 12%	165	ml
zelenjavna juha	1050	ml
maslo iz indijskih oreščkov	50	g

Ime	Vrednost	Enota
praženi indijski oreščki	50	g
korenček	300	g
svež koriander	6	kos

Ime	Vrednost	Enota
rdeča čebula	35	g
vejica peteršilja	8	g
svež koriander	2	g
tajska bazilika	5	g
kaotski poper	1	g
panko drobtine	25	g
kosi piščančjega mesa	250	g
česen	2	g
beljakovine	1	kos
sol	4	g
mleti beli poper	0,5	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	244,5 kJ
Ogljikovi hidrati	21,7 g
maščoba	10,8 g
Beljakovine	14,6 g
voda	0 g

Navodila

Kombivapnik predgrejte s prevlečenim GN-posodo na 225°C v načinu kombiniranega kuhanja z vlažnostjo 25% in hitrostjo ventilatorja 70%. Nato zelenjavo prepražite na arašidovem olju 3 minute, nato obrnite in pražite še 3 minute. Dodajte paradižnikovo mezgo in pražite še 1 minuto. Temperaturo zmanjšajte na 135°C in dodajte juho ter dodajte začimbe, kuhajte 20 minut. Dodajte smetano in arašidovo maslo ter kuhajte še 3 minute. Nato odstranite iz kombivapnika in s pomočjo visokotlačnega mešalnika omočite ter po potrebi precedite skozi fino sito. Kocke domačega piščančjega mesa: meso, zelišča in zelenjavne sestavine zmeljemo skozi mlinček za meso, zmešamo z jajčnim beljakom in panko ter dodamo začimbe. Nato oblikujte majhne kroglice po približno 20 gramov in kuhajte 10 minut v predgretnem kombivapniku pri 135°C, 25% vlažnosti in hitrosti ventilatorja 70%, 10 minut v prevlečeni fritezi (te lahko seveda zadnjih 10 minut potisnete v juho, kot je opisano v zgornjem programu.)

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode