Podrobnosti recepta

Name: Korenčkova solata s papajo in involtini s podeželskimi piščančjimi prsi
Yield: 4
Cuisine: Jugovzhodna Azija
Ingredients: 150,0000 g feste grüne Papaya in feine Streifen geschnitten; 80,0000 g rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten; 1,0000 tPcs Vogelaugenchili in feine Ringe geschnitten; 50,0000 g Frühlauch in feine Ringe geschnitten; 4,0000 g Knoblauch, fein gehackt; 80,0000 g geröstete Cashewkerne; 20,0000 ml Limettensaft; 50,0000 ml geröstetes Sesamöl; 5,0000 g Thai Basilikum in feine Streifen geschnitten; 5,0000 g Koriander in feine Streifen geschnitten; 10,0000 g Kokosblütenzucker; 30,0000 ml helle Sojasauce

perutnina Korenčkova solata s papajo in involtini s podeželskimi piščančjimi prsi

6. 1. 2023

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: Jugovzhodna Azija

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:20 hh:mm

85 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 4

Ime	Vrednost	Enota
zelena papaja	150	g
rdeča čebula	80	g
kaotski poper	1	kos
spomladanska čebula	50	g
česen	4	g
praženi indijski oreščki	80	g
sok limete	20	ml
sezamovo olje	50	ml
tajska bazilika	5	g
svež koriander	5	g
kokosov sladkor	10	g
blaga sojina omaka	30	ml

Ime	Vrednost	Enota
piščančje prsi	4	kos
spomladanska čebula	40	g
kaotski poper	0,25	kos
česen	2	g
arašidovo maslo	90	g
morska sol	2	g
smetana 12%	20	ml
sojina omaka	40	ml

Ime	Vrednost	Enota
jogurt	100	g
debela smetana 18% maščobe	100	g
sol	3	g
poper beli cel	1	g
arašidovo maslo	50	g
zelenjavna juha	100	ml
srednje pekoča gorčica	5	g
rižev kis	40	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	460,5 kJ
Ogljikovi hidrati	23,4 g
maščoba	33,8 g
Beljakovine	15,3 g
voda	0 g

Navodila

Korenčkova in papajina solata s praženimi indijskimi oreščki: Vse sestavine damo v skledo in dobro premešamo, po potrebi začinimo po okusu. Involtini iz podeželskih piščančjih prsi z arašidovim maslom in spomladanskim porom: naredite fino pasto iz pomladanskega pora, česna, čilija, arašidovega masla, morske soli in kuhinjske smetane. Zdaj piščančje prsi sploščite kot metuljček, eno stran namažite s sojino omako in to stran položite na prozorno folijo. Drugo stran namažite s fino pasto, nato piščančje prsi zvijte v rolado, z zunanje strani ovijte živilsko folijo, nato pritrdite z alu folijo (zvijte v bonbon). Nato zvitke kuhajte v predhodno ogretem konvektomatu na 85°C v parnem načinu približno 20 minut s 70 % hitrostjo ventilatorja. Preliv iz arašidovega masla: vse skupaj zmešajte v zmogljivem mešalniku, da naredite preliv, po potrebi začinite po okusu.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana