Podrobnosti recepta

Name: Juha iz grahovih lupin z limoninim timijanom in zvezdastim janežem
Yield: 4
Cuisine: nemški
Ingredients: 3000,0000 g Erbsen; 100,0000 ml Trinkwasser; 5,0000 g Meersalz; 2,0000 g weißer Pfeffer gemahlen; 50,0000 g Zitronenthymian; 5,0000 g Minze; 1,0000 tPcs Sternanis; 12,0000 g Xanthan; 5,0000 ml Limettensaft

zelenjava Juha iz grahovih lupin z limoninim timijanom in zvezdastim janežem

10. 12. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:45 hh:mm

85 °C

50 %

Sestavine - število porcij - 4

Ime	Vrednost	Enota
sugar snap	3000	g
vodo	100	ml
morska sol	5	g
mleti beli poper	2	g
limonin timijan	50	g
kovnica	5	g
zvezdasti janež	1	kos
ksantan	12	g
sok limete	5	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	367,3 kJ
Ogljikovi hidrati	53,8 g
maščoba	2,4 g
Beljakovine	23,7 g
voda	0 g

Navodila

Vodo, poper, limonin timijan, meto in zvezdasti janež zaprite z vakuumom in kuhajte sousvide pri 85 °C v parnem načinu s hitrostjo ventilatorja 50 % 45 minut, nato precedite skozi zelo fino cedilo ali krpo. Medtem olupimo grah in jedrca odložimo za nadaljnjo obdelavo. Olupke operemo in narežemo na majhne koščke. Nato ga vsaj dvakrat spustite skozi sokovnik. Sok dobro poberite. Parfumirano vodo dobro premešajte z limetinim sokom, grahovim sokom in ksantan gumijem ter pustite, da se namaka 10 minut. Nato razporedite in postrezite po lastni domišljiji.