Podrobnosti recepta

zelenjava Juha iz grahovih lupin z limoninim timijanom in zvezdastim janežem

10. 12. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: zelenjava

Kulinarika: nemški

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 4

Ime Vrednost Enota
sugar snap 3000 g
vodo 100 ml
morska sol 5 g
mleti beli poper 2 g
limonin timijan 50 g
kovnica 5 g
zvezdasti janež 1 kos
ksantan 12 g
sok limete 5 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 367,3 kJ
Ogljikovi hidrati 53,8 g
maščoba 2,4 g
Beljakovine 23,7 g
voda 0 g

Navodila

Vodo, poper, limonin timijan, meto in zvezdasti janež zaprite z vakuumom in kuhajte sousvide pri 85 °C v parnem načinu s hitrostjo ventilatorja 50 % 45 minut, nato precedite skozi zelo fino cedilo ali krpo. Medtem olupimo grah in jedrca odložimo za nadaljnjo obdelavo. Olupke operemo in narežemo na majhne koščke. Nato ga vsaj dvakrat spustite skozi sokovnik. Sok dobro poberite. Parfumirano vodo dobro premešajte z limetinim sokom, grahovim sokom in ksantan gumijem ter pustite, da se namaka 10 minut. Nato razporedite in postrezite po lastni domišljiji.