Podrobnosti recepta

Navodila

Najprej naredimo manel brittle tako, da v ponvi karameliziramo mandlje z malo manj kot polovico sladkorja (cca. 40%). To počnemo med stalnim mešanjem, dokler se sladkor ne stopi in krhko zlato rjavo zapeče. Čokolado drobno naribamo, limonino in pomarančno lupinico nasekljamo na drobnejše koščke. Beljake in sol nato stepemo do trdega, nato dodamo preostali sladkor in vanilijev sladkor ter stepamo, dokler se sladkor ne raztopi. Krhko, čokolado, limonino in pomarančno lupinico vmešamo v stepene beljake. Na oblate oblikujemo makarone in spečemo po opisanem. Priporočamo vložek časovnika in obložen perforiran pekač brez (!!!) peki papirja. Čas peke je odvisen od velikosti makaronov – ko jih vzamete ven, morajo biti še rahlo mehki.