Podrobnosti recepta

Pecivo Osja gnezda

7. 12. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: nemški

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 150

Ime Vrednost Enota
mandlji 660 g
rjavi sladkor 525 g
čokolada 80% 330 g
limonina lupina 120 g
kandirana pomaranča 120 g
beljaki 9 kos
sol 2 g
vanilijev sladkor 25 g
napolitanke 150 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 8
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 58,9 kJ
Ogljikovi hidrati 5,6 g
maščoba 3,3 g
Beljakovine 1,2 g
voda 0 g

Navodila


Najprej naredimo manel brittle tako, da v ponvi karameliziramo mandlje z malo manj kot polovico sladkorja (cca. 40%). To počnemo med stalnim mešanjem, dokler se sladkor ne stopi in krhko zlato rjavo zapeče. Čokolado drobno naribamo, limonino in pomarančno lupinico nasekljamo na drobnejše koščke. Beljake in sol nato stepemo do trdega, nato dodamo preostali sladkor in vanilijev sladkor ter stepamo, dokler se sladkor ne raztopi. Krhko, čokolado, limonino in pomarančno lupinico vmešamo v stepene beljake. Na oblate oblikujemo makarone in spečemo po opisanem. Priporočamo vložek časovnika in obložen perforiran pekač brez (!!!) peki papirja. Čas peke je odvisen od velikosti makaronov – ko jih vzamete ven, morajo biti še rahlo mehki.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon