Podrobnosti recepta

Name: Morska spaka Wellington
Yield: 8
Cuisine: angleščina
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

ribe Morska spaka Wellington

26. 11. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Zlati dotik

230 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
fileji repa morske spake	8	kos
navadna pšenična moka	200	g
maslo	70	g
sol	1	g
mleti črni poper	1	g
listnato testo	500	g
piščančja jajca	2	kos
dimljen losos	400	g
mascarpone	200	g
dvojna krema	50	ml
kapre	30	g
peteršilj	1	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	596,8 kJ
Ogljikovi hidrati	41,7 g
maščoba	39,9 g
Beljakovine	18,4 g
voda	0 g

Navodila

1. Moko presejemo in jo začinimo s soljo in poprom. Z njim pobrišite fileje morske spake.
2. V ponvi na vročem maslu prepražite ribe do zlate barve in jih odstavite.
3. Za pripravo paštete zmešajte lososa, mascarpone, smetano, limonin sok, koper in začimbe. Na koncu dodamo še kapre in jih zmečkamo.
4. Listnato testo razrežite na osem enakih kosov in razvaljajte na dovolj velik list, da naredite paket okoli ribe.
5. Ko se riba ohladi, namažemo s pašteto, nanjo zvijemo testo in premažemo z jajcem. Pustite Wellingtons počivati v hladilniku 30 minut pred kuhanjem.
6. Pečico postavimo na suho na 180°C, hitrost ventilatorja 3.
7. Pecite 12 minut, nastavite funkcijo Golden Touch in pecite dodatnih 8 minut.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake