Podrobnosti recepta

Name: Topli bučni latte
Yield: 9
Cuisine: nemški
Ingredients: 800,0000 g Kürbisfleisch, grob gewürfelt; 100,0000 g Zwiebel, grob gewürfelt; 5,0000 g Knoblauch; 120,0000 g säuerliches Apfelfleisch; 10,0000 g Ingwer; 150,0000 g helle Shiitake Pilze; 60,0000 ml Traubernkernöl; 1000,0000 ml Gemüsebrühe oder Pilzbrühe; 400,0000 ml Kokosmilch; 8,0000 g rote Currypaste; 4,0000 g frische Chili ohne Kerne; 2,0000 g Curry geräuchert; 10,0000 g Meersalz mild; 2,0000 g Pfeffer weiß; 10,0000 g brauner Zucker; 0,5000 g Topping - Zimt

Veganska Topli bučni latte

26. 11. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Veganska

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Anbraten

Kombinacija

20 %

Čas

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Wenden

Kombinacija

20 %

Čas

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Restliche Zutaten hinzugeben

Kombinacija

20 %

Čas

00:25 hh:mm

140 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 9

Ime	Vrednost	Enota
buča	800	g
čebula	100	g
česen	5	g
meso kislega jabolka	120	g
svež ingver	10	g
šitake gobe	150	g
olje grozdnih pešk	60	ml
zelenjavna juha	1000	ml
kokosovo mleko	400	ml
pasta iz tajskega rdečega karija	8	g
svež čili	4	g
dimljen curry	2	g
morska sol	10	g
poper beli cel	2	g
rjavi sladkor	10	g
cimet	0,5	g

Ime	Vrednost	Enota
veganska kuhinjska smetana	150	ml
kurkuma	2	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	55 kJ
Ogljikovi hidrati	12,6 g
maščoba	0,4 g
Beljakovine	1,5 g
voda	0 g

Navodila

Predgrejte globok, prevlečen posodo v kombiniranem kuhalniku na 200 °C v načinu kombiniranega kuhanja z 20% vlažnostjo. Nato dodajte bučo, čebulo, česen, jabolko, šitake gobe in ingver v posodo ter jih pri enakem klimatskem režimu približno 5 minut pražite. Obračajte in pražite še 5 minut.
Nato dodajte preostale sestavine ter znižajte temperaturo na 140 °C pri enaki vlažnosti, zmanjšajte hitrost ventilatorja na 70% in kuhajte približno 25 minut.
Prevlečen GN posodo odstranite iz pečice in vse z visoko zmogljivim mešalnikom zmešajte, nalijte v kozarce, in pustite 150 ml juhe v mešalniku, dodajte sojino smetano in začimbe za preliv ter stepite do penaste konsistence.
To nato razdelite kot preliv na juho v kozarcih.

Kot dodatak bi lahko bilo peno okrašeno s fino posušenim gobovim prahom.