Podrobnosti recepta

Govedina Goveji prsi, kuhani sous-vide

20. 9. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: nemški

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Sous-vide Garen

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
prsi 2,2 kg
korenček 200 g
koren peteršilja 80 g
por 150 g
vejica peteršilja 20 g
lovorjev list 2 kos
brinove jagode 8 kos
beli poper v zrnu 15 kos
rožmarin 5 g
svež timijan 3 g
morska sol 18 g
zelenjavna juha 0,5 l

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 421 kJ
Ogljikovi hidrati 3,6 g
maščoba 22,2 g
Beljakovine 49,2 g
voda 0 g

Navodila

Zelenjavo narežite na 1-2 cm velike kocke, vse sestavine vakuumsko zaprite v velikodušno izbrano vrečko in kuhajte na naslednji način: Kombinirana para, 50% vlaga, 80°C, 12-24 ur, 50% hitrost ventilatorja. Optimalen čas kuhanja je 24 ur, esenco lahko uporabite tudi za pripravo omake. Primerne priloge so savojsko zelje, kuhan krompir in hrenova omaka.