Podrobnosti recepta

Govedina Klasični goveji golaž

20. 8. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 220 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinacija
100 %
time icon Čas
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
govedina 2000 g
čebula 1000 g
prečiščeno maslo 100 g
rdeča paprika v prahu 17 g
mleta pekoča paprika 3 g
mleta dimljena paprika 5 g
suho rdeče vino 600 ml
sol 20 g
cel črni poper 3 g
semena kumine 8 g
sveže liste majarona 15 g
česen 10 g
sok limete 30 ml
limonina lupina 5 g
navadna pšenična moka 50 g
perutninska zaloga 5000 ml
limone 100 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 515,8 kJ
Ogljikovi hidrati 15,9 g
maščoba 26,7 g
Beljakovine 52,3 g
voda 9,5 g

Navodila

Parnokonvektomat predhodno segrejte, nato pa pustite, da se posoda GN v parnokonvektomatu približno 10 minut segreje.
Čebulo s prečiščenim maslom damo v GN posodo in pražimo 5 minut
220°C z vlažnostjo 25% v kombiniranem parnem načinu pri hitrosti ventilatorja
90 %. Čebulo obrnemo in pustimo, da se praži še 5 minut.
Nato razmažite 1 minuto pri enaki nastavitvi.
Deglazirajte z rdečim vinom in kuhajte približno 5 minut pri enaki nastavitvi.
Dodamo začimbe, meso in polovico jušne osnove ter zavremo. Kasneje
Potresemo z moko in premešamo, zalijemo s preostalo osnovo in kuhamo do mehkega
145°C pri vlažnosti 100% približno 1 uro in 40 minut s hitrostjo ventilatorja 90%.
Namig: Če je paprika prepekoča ali nima dovolj barve, jo lahko osnovo malo dolijete
Dodajte paradižnikovo mezgo.