Podrobnosti recepta

Name: Ackee in slana riba
Yield: 8
Cuisine: drugo
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

ribe Ackee in slana riba

13. 8. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
60 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
trska	500	g
svež ackee	24	kos
čebula	1	kos
maslo	50	g
čili	1	kos
sveže paprike	2	kos
paradižnik	2	kos
vejico timijana	1	kos
strok česna	2	kos
slanina	8	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	93,6 kJ
Ogljikovi hidrati	0 g
maščoba	5,7 g
Beljakovine	10 g
voda	0 g

Navodila

*solna polenovka, namočena 8 ur, osvežitev vode 3-4 krat
1. Pečico nastavimo na paro na 57°C.
2. Solno polenovko vakuumsko zapakirajte in kuhajte 60 minut.
3. Ko je riba pečena, jo izkoščičite in meso natrgajte.
4. V ponvi prepražimo čebulo, slanino in papriko – zraven dodamo še česen, habanero čili in timijan.
*stroke česna, prepolovite, oluščite in drobno sesekljajte
5. Dodamo očiščen in na kocke narezan paradižnik ter ribo, znižamo temperaturo in dušimo 10 minut.
6. Dodajte ackee in nežno premešajte, da se ne zlomi. Kuhamo, dokler se sadje ne segreje, in postrežemo.

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police