Podrobnosti recepta

Name: Dušene kozice v gorčični omaki
Yield: 8
Cuisine: indijski
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

ribe Dušene kozice v gorčični omaki

13. 8. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: indijski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Zlati dotik

180 °C

50 %

take out the spices

Kuhanje na pari

Čas

00:05 hh:mm

80 °C

50 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
kozice	24	kos
svež ingver	50	g
čili v prahu	2	g
gorčično seme	3	g
makova semena	5	g
nariban kokos	50	g
gorčično olje	10	ml
cel črni poper	6	kos
beli poper v zrnu	6	kos
cimetova palčka	1	kos
kurkuma	3	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	53,7 kJ
Ogljikovi hidrati	2,1 g
maščoba	4,5 g
Beljakovine	0,8 g
voda	0 g

Navodila

1. Pečico nastavite na suho segrevanje na 180°C s funkcijo Golden Touch.
2. Gorčična semena in mak namočimo 30 minut.
3. Na suho popecite zrna belega in črnega popra skupaj s cimetovo palčko.
4. Začimbe fino zmeljemo s tolkačem in terilnikom.
5. Ko so namočeni, zdrobite tudi gorčico in mak s čilijem, ingverjem in soljo.
6. Z zgornjo mešanico prelijte kozice.
7. Mešanico začimb za pečenko zmešajte s kurkumo v prahu, nastrganim kokosom in malo vode. Zmeljemo do kremaste teksture in zaključimo z gorčičnim oljem.
8. Pečico nastavimo na paro na 80°C.
9. Kremno mešanico kurkume in kokosa prelijemo čez kozice in kuhamo na pari 5 minut oziroma dokler kozica ni kuhana.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna