Podrobnosti recepta

Name: Piščančja in kozica krema
Yield: 8
Cuisine: japonska
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

ribe Piščančja in kozica krema

13. 12. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: japonska

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
piščančja jajca	6	kos
peteršilj	2	l
sol	0,01	g
sojina omaka	30	ml
mirin	10	ml
peteršilj	16	kos
peteršilj	2	kos
peteršilj	4	kos
peteršilj	1	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Navodila

1. V ločenih skledah začinite piščanca in kozice ter marinirajte v polovici sojine omake in vsej sake za 20 minut.
2. V veliki skledi rahlo stepite jajca in vmešajte mirin, preostalo sojino omako in dashi ter začinite. Precedite skozi fino sito.
3. Razdelite piščanca in kozice v osem odpornih ramekinov in pokrijte z mešanico jajc do ¾ vsebine posode.
4. Vključite pečico na paro na 85°C.
5. Ramekine zaprite s folijo in parite 15 minut.
6. Potresite z zeleno čebulo nad vsako porcijo, znova pokrijte s folijo in pustite počivati še 3 minute.
7. Postrezite.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana