Podrobnosti recepta

Name: Enolončnica iz kozic
Yield: 8
Cuisine: drugo
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

ribe Enolončnica iz kozic

13. 8. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
100 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
kozice	1,2	kg
ekstra deviško olivno olje	40	ml
rdeča čebula	1	kos
strok česna	1	kos
paradižnikovo mezgo	20	g
čili v prahu	1	g
zamrznjen grah	300	g
basmati riž	150	g
mlada koruza	300	g
idaho russet krompir	500	g
sol	3	g
mehki kremni sir	200	g
listi origana	1	g
prepeličja jajca	8	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	379 kJ
Ogljikovi hidrati	35,5 g
maščoba	8,7 g
Beljakovine	35,1 g
voda	0 g

Navodila

1. V loncu pokrijte glave kozic z 1,3l vode oz. Pustite vreti 15 minut. Pasirajte in precedite. Rezervirajte 1l zaloge.
2. V ponvi zmehčajte drobno sesekljano majhno rdečo čebulo in česen v evou ter vmešajte čili in paradižnikovo pasto.
3. Pečico nastavimo na paro na 100°C.
4. V pekaču zmešajte čebulni sofritto z osnovo iz kozic, dodajte grah, riž in koruzne koščke.
5. Kuhajte na pari 15 minut.
6. Dodamo krompir in sol. Nadaljujte, dokler riž ni kuhan in se krompir zmehča.
7. Medtem ko je jed še vroča, vmešajte surovo kozico in pustite, da se kuha s latentno toploto juhe.
8. Dodamo jajca in rahlo mešamo, da se ne razbijejo.
9. Na koncu vmešajte sir in lističe origana.
10. Če jajca ali kozice ostanejo nekuhani, jih segrejte v pečici še nekaj minut, dokler ne boste zadovoljni z rezultatom.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna