Podrobnosti recepta

Navodila

1. Pečico nastavimo na suho ogrevanje na 200°C (2. hitrost ventilatorja).
2. Temperaturo sredice sonde nastavite na 52 °C za rare beef, 62 °C za srednje pečeno in 70 °C za well done.
3. Goveji zrezek začinimo in namažemo z evoo.
4. Pustite za kratek čas počivati na sobni temperaturi.
5. Vstavite sondo za jedro in jo položite na perforirano posodo s pladnjem za odcejanje tekočine pod njo.
6. Kuhajte, dokler se ne oglasi zvonjenje sonde.
7. Medtem narezano korenje skuhamo v telečjo osnovo in zadržimo tekočino.
8. Zmanjšajte ogenj in omako dodajte tekočo vsebino v pladnju za odcejanje.
9. Nadaljujte z zmanjševanjem, dokler ne dosežete želene konsistence.
10. Pred serviranjem meso pustite nekaj časa počivati.
11. Narežite na tanko.
12. Najbolje postrežen z jorkširskim pudingom in omako.