Podrobnosti recepta

Pecivo Masleni rogljiček

22. 7. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: francosko

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
50 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 16

Ime Vrednost Enota
navadna moka 00 500 g
svež kvas 20 g
sol 10 g
trsni sladkor 16 g
vanilijev sladkor 16 g
vodo 300 g
maslo 250 g
piščančja jajca 1 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 233,8 kJ
Ogljikovi hidrati 24 g
maščoba 13,3 g
Beljakovine 3,9 g
voda 0 g

Navodila

1. V kuhinjski robot stresemo moko, na eno stran posode dodamo sol in sladkor. Na drugo stran posode nadrobimo kvas.

2. Dodajte hladno vodo, izberite nastavek za kavelj in testo mešajte na srednji hitrosti približno 10 minut. Biti mora lepo elastična. Če ne, dodajte malo moke.

3. Končano testo takoj zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Po eni uri testo na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik.

4. Med dvema kosoma peki papirja razvaljaj hladno kocko masla. To nato položimo na razvaljano testo. Kocka masla naj bo velika za polovico testa, da lahko s testom (na katerem ni masla) prekrijemo razvaljano maslo.

5. Testo večkrat razvaljajte, da se vpije maslo. Vedno zvijemo, nato testo prepognemo in ponovno razvaljamo. Postopek ponovimo vsaj desetkrat.

6. Masleno testo ponovno zavijemo v folijo za živila in ponovno postavimo v hladilnik počivat za eno uro.

7. Vzamemo iz hladilnika in testo večkrat razvaljamo – vsaj 3x, prepognemo in še enkrat razvaljamo. Pazimo na previdno valjanje, potrebno je, da se maslo res dobro vpije v testo. Nato testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati v hladilniku eno uro.

8. Po eni uri ga ponovno razvaljamo na enak način, zavijemo v živilsko folijo in pustimo počivati čez noč ali vsaj 8 ur v hladilniku.

9. Po počivanju testo razdelimo na 2 enako velika dela, ki ju razvaljamo v pravokotnika. Vanje z nožem narežemo ozke dolge trikotnike, ki jih zavijemo od širokega konca do konice in robove rahlo upognemo, da imajo zvitki obliko rogljička.

10. Rogljičke zlagamo na pekače, obložene s papirjem za peko, in jih pustimo vzhajati 1,5-2 uri, da se skoraj podvojijo. Na koncu jih premažite z jajcem.

11. Pečemo na zgornjem programu. Najbolje je, da se vroči rogljički ohladijo na rešetki.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon