Podrobnosti recepta

Navodila

1. V kuhinjski robot stresemo moko, na eno stran posode dodamo sol in sladkor. Na drugo stran posode nadrobimo kvas.

2. Dodajte hladno vodo, izberite nastavek za kavelj in testo mešajte na srednji hitrosti približno 10 minut. Biti mora lepo elastična. Če ne, dodajte malo moke.

3. Končano testo takoj zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Po eni uri testo na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik.

4. Med dvema kosoma peki papirja razvaljaj hladno kocko masla. To nato položimo na razvaljano testo. Kocka masla naj bo velika za polovico testa, da lahko s testom (na katerem ni masla) prekrijemo razvaljano maslo.

5. Testo večkrat razvaljajte, da se vpije maslo. Vedno zvijemo, nato testo prepognemo in ponovno razvaljamo. Postopek ponovimo vsaj desetkrat.

6. Masleno testo ponovno zavijemo v folijo za živila in ponovno postavimo v hladilnik počivat za eno uro.

7. Vzamemo iz hladilnika in testo večkrat razvaljamo – vsaj 3x, prepognemo in še enkrat razvaljamo. Pazimo na previdno valjanje, potrebno je, da se maslo res dobro vpije v testo. Nato testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati v hladilniku eno uro.

8. Po eni uri ga ponovno razvaljamo na enak način, zavijemo v živilsko folijo in pustimo počivati čez noč ali vsaj 8 ur v hladilniku.

9. Po počivanju testo razdelimo na 2 enako velika dela, ki ju razvaljamo v pravokotnika. Vanje z nožem narežemo ozke dolge trikotnike, ki jih zavijemo od širokega konca do konice in robove rahlo upognemo, da imajo zvitki obliko rogljička.

10. Rogljičke zlagamo na pekače, obložene s papirjem za peko, in jih pustimo vzhajati 1,5-2 uri, da se skoraj podvojijo. Na koncu jih premažite z jajcem.

11. Pečemo na zgornjem programu. Najbolje je, da se vroči rogljički ohladijo na rešetki.