Podrobnosti recepta

Pecivo Polnozrnati zvitek

22. 7. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 230 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 12

Ime Vrednost Enota
polnozrnata pšenična moka 500 g
maslo 60 g
svež kvas 17 g
sladkor 12 g
vodo 350 g
sol 18 g
semena kumine 3 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 189 kJ
Ogljikovi hidrati 27,7 g
maščoba 5 g
Beljakovine 5,9 g
voda 0 g

Navodila

V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo del vode, nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Skledo pokrijemo in pustimo stati na toplem 15 minut.
Takoj ko kvas vzhaja, dodamo preostalo vodo, maslo in sol. Naredimo voljno testo, ki ga pod brisačo pustimo vzhajati na toplem približno 1 uro.
Vzhajano testo razdelite na 12 enakih kosov in iz vsakega naredite kroglico. Raztegnemo ga v trikotnik in nato zvijemo v rolado.
Vsak zvitek rahlo upognemo in z zadostnim razmakom položimo na pekač.
Zvitke pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati še 15 minut.
Pred peko zvitke namažemo z vodo (ali razžvrkljanim jajcem) in potresemo z makom ali kumino.
Pečemo na določenem programu.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon