Podrobnosti recepta

Vegetarijanske jedi Ajdove mesne kroglice

21. 7. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Vegetarijanske jedi

Kulinarika: češki

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
ajda 1400 g
piščančja jajca 4 kos
česen 0 g
zelišča 0 g
sol 1 g
limonina lupina 1 kos
debela smetana 18% maščobe 130 g
navadna ajdova moka 350 g
krušne drobtine 550 g
rama combi profi 0 g
rastlinsko olje 0 g
mleti črni poper 1 g
limonin sok 1 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 632,9 kJ
Ogljikovi hidrati 105,9 g
maščoba 8,1 g
Beljakovine 22,2 g
voda 0 g

Navodila

1. Čez noč namočeno ajdo skuhamo v parni pečici (35 min, 99°C). Damo v skledo in dodamo jajca, česen, sveže sesekljana zelišča, začinimo s poprom, soljo, limonino lupinico in sokom. Dodamo kislo smetano in dobro premešamo.

2. Potresemo moko in drobtine ter to maso dobro premešamo, da se posamezni koščki začnejo lepiti. Zmes mora imeti konsistenco klasičnih mesnih kroglic.

3. Iz zmesi ročno oblikujemo polpete, ki jih potresemo z drobtinami in polagamo na pomaščen pekač Vision Bake. Za cvrenje v konvektomatu je potrebno na površino ajdovih polpetov namazati plast olja in Ramy Combi Profi razredčenega v razmerju 1:1.

4. Nastavimo zgoraj navedeni program, izberemo gumb Start za pripravo temperature v komori in po zvočnem signalu vstavimo v konvektomat. Pražite do zlate barve.

Priporočena dodatna oprema

vision_oil_spray_pištola

vision_oil_spray_pištola

vision_bake

vision_bake