Podrobnosti recepta

Mleto meso Bolonjska lazanja

16. 9. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: italijanščina

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
75 %
time icon Čas
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
mešanica mletega mesa 1200 g
pločevinka zdrobljenega paradižnika 1200 g
suho belo vino 300 g
panceta 300 g
korenček 300 g
palčke zelene 300 g
čebula 300 g
česen 80 g
bazilika 2 g
origano 2 g
olivno olje 120 g
parmezan 350 g
sol 2 g
sveže testenine za lazanjo 2200 g
mleti črni poper 0,5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1362,2 kJ
Ogljikovi hidrati 131,4 g
maščoba 62,2 g
Beljakovine 66,5 g
voda 0 g

Navodila

Za bolonjsko lazanjo potrebujemo ragu, lazanjo in bešamel. Najprej bomo pripravili bolonjski ragu.

bolonjski ragu:
1. Na oljčnem olju popražimo čebulo, dodamo sesekljano korenje, stebelno zeleno in čez nekaj časa še panceto.
2. Nato dodamo mleto meso (950 g govedine in 250 g svinjine), solimo, popramo in prepražimo.
3. Zalijemo z vinom in pustimo, da zavre. Nato primešamo pire, prepražimo, dodamo paradižnik, vodo, pokrijemo in pustimo, da rahlo brbota. Po eni uri prilijemo vodo in dušimo še eno uro (30 minut pokrito, 30 minut odkrito). Nato dodamo mleko in kuhamo 10 minut.

bešamel:
1. Na maslu prepražimo moko, zalijemo z mlekom, solimo in začinimo z muškatnim oreščkom.

Zlaganje:
V skledo razporedimo plast raguja. Na ragu razporedimo lazanjo, namažemo z bešamelom, dodamo še eno plast raguja, potresemo s parmezanom in spet nanesemo lazanjo, bešamel, ragu, parmezan - večkrat ponovimo, dokler ne porabimo sestavin. Zadnja plast je bešamel, povrhu ragu in parmezan.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode