Podrobnosti recepta

Name: Bolonjska lazanja
Yield: 10
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Mleto meso Bolonjska lazanja

16. 9. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

75 %

Čas

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
mešanica mletega mesa	1200	g
pločevinka zdrobljenega paradižnika	1200	g
suho belo vino	300	g
panceta	300	g
korenček	300	g
palčke zelene	300	g
čebula	300	g
česen	80	g
bazilika	2	g
origano	2	g
olivno olje	120	g
parmezan	350	g
sol	2	g
sveže testenine za lazanjo	2200	g
mleti črni poper	0,5	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1362,2 kJ
Ogljikovi hidrati	131,4 g
maščoba	62,2 g
Beljakovine	66,5 g
voda	0 g

Navodila

Za bolonjsko lazanjo potrebujemo ragu, lazanjo in bešamel. Najprej bomo pripravili bolonjski ragu.

bolonjski ragu:
1. Na oljčnem olju popražimo čebulo, dodamo sesekljano korenje, stebelno zeleno in čez nekaj časa še panceto.
2. Nato dodamo mleto meso (950 g govedine in 250 g svinjine), solimo, popramo in prepražimo.
3. Zalijemo z vinom in pustimo, da zavre. Nato primešamo pire, prepražimo, dodamo paradižnik, vodo, pokrijemo in pustimo, da rahlo brbota. Po eni uri prilijemo vodo in dušimo še eno uro (30 minut pokrito, 30 minut odkrito). Nato dodamo mleko in kuhamo 10 minut.

bešamel:
1. Na maslu prepražimo moko, zalijemo z mlekom, solimo in začinimo z muškatnim oreščkom.

Zlaganje:
V skledo razporedimo plast raguja. Na ragu razporedimo lazanjo, namažemo z bešamelom, dodamo še eno plast raguja, potresemo s parmezanom in spet nanesemo lazanjo, bešamel, ragu, parmezan - večkrat ponovimo, dokler ne porabimo sestavin. Zadnja plast je bešamel, povrhu ragu in parmezan.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode